对于不可能一次就将整瓶葡葱酒喝完的人来说,葡萄酒的保存成为一个难题。很多人会把喝剩的葡萄酒放入冰箱保存,他们认为冰箱可以保鲜,把葡萄酒放入冰箱后,也可以保质很久。那么喝剩的葡萄酒能放在冰箱里保存吗?
其实,这是一个保存的误区。因为葡萄酒的保存对环境有着非常严格的要求,要求稳定的湿度、温度,避免光线照射和震动等。葡萄酒的保存最佳温度是13摄氏度,同时要保持恒温,切忌冷热变化。而冰箱的工作原理是间歇式的,这样反复的温度变化对葡萄酒的品质破坏很大。甚至温度过低,葡萄酒里会出现冰渣,这样会破坏葡萄酒的酒味。随着冰箱的一停一开,它会造成一个不稳定的环境,让葡萄酒处于一个震动的环境中,这对葡萄酒的保存是极其不利的。最后,冰箱中放置地食物太多,混杂着各种味道。当这些味道渗入葡萄酒瓶后,会影响葡萄酒本身的香味。所以葡萄酒不要放置在冰箱中,这会对葡萄酒的酒质产生很大的影响和损害。
冰箱并不适合存放葡萄酒,最佳的处理方式是存放在酒窖内。如果没有酒窖、酒柜,那就把葡萄酒放在床底、地窖等阴凉处,不要放在冰箱内。